FIRINDA MÜCVER

 

Malum pazarları evde olunca insanın midesi hiç susmaz, eli sürekli buzdolabının kapağına gider, dolaplar karıştırılır abur cubur bulmak umudu ile...İşte böyle bir pazar,  5 çayında ne yesek diye aranırkeeeeennnn, buzdolabında duran zavallı 4 kabak gözüme ilişti ve mücver yapmalıyım diyerek işe koyuldum. Lakin; diyet mevzuları haala benimle olduğu için yağda kızartmak yerine neden fırında denemiyorum diyerek ve annemin muhteşem mücver tarifine yağ ilave ederek fırında yapmaya karar verdim.

 

Sonuç: Hafif ve muhteşem bir sebzeli mücver. Hem besin değeri yüksek, hem leziz, hem de hafif bir tarif olarak her zaman deneyebileceğinizi düşündüğüm bir yemek çıktı ortaya....

Malzemeler

4 Orta boy kabak

2 Büyük boy havuç

3 Orta boy patates

5 İri boy taze soğan 

Biraz beyaz peynir ( ben kaşar loru koydum )

5 yumurta 

10 yemek kaşığı un ( tepeleme )

1 Çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı kırmızıbiber

1 Paket kabartma tozu

1 Çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Çörek otu 

Havuç ve patatesleri rendeliyoruz. Ben iri tarafını kullandım rende makinesinin (Reklam olmasın ama M.....X marka elektrikli rende makinesi çok pratik)   Daha sonra ayrı bir kapta kabakları rendeliyoruz. Anneciğimin müthiş püf noktalarından birisi ile; mücveri sulandırmaması için rendelediğimiz kabakların suyunu almak üzere biraz tuz ekip bir süre bekliyoruz ve kabağın saldığı suyu süzerek malzemelerimize ilav ediyoruz. Soğanları ince ince kıyıyoruz, peyniri de rendeliyoruz ve yumurta, un, kırmızıbiber, karabiber, tuz, kabartma tozu ve zeytinyağımızı da katarak tüm malzemeyi iyice karştıryoruz. Mücveri fırında yapacağımız için kıvamı biraz koyu olmalı. Orta boy bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek karşımı döküyoruz ve çörek otu serperek önceden ısıtmış olduğumuz 180 C fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

Not : Bu karşımın içine yağ koymayarak ve daha az un ile akışkan bir karışım oluşturarak yağda da kızartabilirsiniz.

BEEF STROGANOFF

Aylardır tarif paylaşmadığımdan da anlaşılacağı üzere uzun bir süredir mutfaktan ayrı zaman geçiyordum... Diyetteyken sevgilinizden ayrılmışsınız gibi onu hatırlatan her tür olaydan ve materyalden uzak durursunuz ya, işte ben de tencereden, buzdolabından, kek kalıplarımdan uzak kalmayı tercih ettim. Ama artık yeter, mutfakta biri olma vakti geldi yine :) Sahalara, sevgili tarif defterime ve ocak başına dönmemin şerefine işte eski bir tarif size.

 

Neredeyse 10 yıl önce Gülriz Sururi'nin televizyonda verdiği bir tarifi hatırlamaya çalıştım ve hafızamla tahminlerimi katmerleyerek cidden başarılı bir Beef Stroganoff yapmayı başardım. Mutlaka denemelisiniz, pişman olmayacaksınız.

Malzemeler ( 4 kişilik )

500 gr jülyen doğranmış dana biftek

1 Büyük kuru soğan

400 gr mantar

10 adet Kornişon turşu

1 küçük paket çiğ krema

Hardal

Süt

Beyaz Şarap

Tuz

 

Biftekleri az yağlı teflon tavada suyu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince ince ince doğradığımız soğanı ilave ediyoruz. Pişirmeye devam ederken, diğer yandan dilimlediğimiz mantarları başka bir tavada soteliyoruz. Pişmekte olan ete yumuşaması ve aroma katması için biraz beyaz şarap ilave ediyoruz. Mantarları da ekledikten sonra turşuları katıyoruz. Etin iyice yumuşadığından ve diğer malzemelerle kaynaştığından emin olunca, bir kasede karıştırdığımız krema, biraz süt, 2 tatlı kaşığı kadar hardal ve arzu ettiğiniz kadar tuzu etin içine ekliyor ve pişirmeye devam ediyoruz. Sosla et kıvamını bulunca altını kapatıyoruz. Tercihen makarna ve kızarmış patatesle servis etmenizi öneririm. Afiyetle yiyeceğinizi düşünüyorum :)